Grupo Como Cozinhar

  INGREDIENTES 400 g de arroz italiano tipo canaroli Azeite 1 dente de alho 120 g de cebola bem picada 120 g de manteiga 400 ml de vinho branco seco 50 g de queijo parmesão ralado 2 litros de caldo de peixe (cozimento, por 40 minutos, das espinhas e cabeça do peixe, cebola, cenoura, salsão e sal) 3 tomates sem pele e sem sementes, picados 4 camarões grandes, temperados com sal e pimenta 2 camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta Salsa bem picada Folhas de manjericão Sal Cenouras baby e aspargos para decorar MODO DE PREPARO Para o arroz Em uma panela de fundo grosso, coloque duas colheres de sopa de azeite. Frite o alho e retire. Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz. No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, acrescente o vinho, mexendo sempre. Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo. Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo continuamente, por cerca de 30 minutos. Quando o grão estiver qua